Une émotion

SON ORIGINE

La Coutibe naît d’une parcelle probablement centenaire, située au pied de la dernière grande corbière de calcaire qui ouvre sur le Fenouillèdes. Sur des sols de schistes noirs y sont complantés macabeu et grenache noir.

SON ENVIRONNEMENT

Au centre des deux collines qui abritent la parcelle, on trouve une magnifique mouillère, chose plutôt rare sous ce climat méditerranéen. Ce qui permet la moitié de l’année de conserver cette nappe affleurante. Ici, on trouve notre premier long linéaire de haies que nous avons plantées pour protéger la vigne de la tramontane et des sangliers.

NOTRE CULTURE

Notre agronomie repose sur le socle de la viticulture biologique, labellisée depuis 2019. Nous avons enrichi cette pratique avec une approche holistique de nos vignes où tout compte : l’environnement végétal et la recherche de l’ombre naturelle, la captation de l’eau et sa préservation par le cep, le travail avec l’animal pour respecter le sol tout en le nourrissant. Sur cette parcelle particulièrement, nous faisons pâturer nos ânes et nos cochons.

À LA CAVE

Nous avons fait le choix de vinifier ensemble les cépages tous récoltés en même temps. Le vin bénéficie ainsi de cette complémentarité et gagne en complexité. Selon le millésime, l’élevage peut s’étirer de 10 à 24 mois.

LE GOÛT DU LIEU

La parcelle qui donne ce vin est pour ainsi dire résiliente : quasiment offerte, nous l’avons récupérée dans un piteux état au point de nous demander si elle redonnerait un jour du raisin. Nous retrouvons dans La Coutibe cette souplesse et cette finesse d’un fruit doucement revivifié grâce à la renaissance d’une vigne.