L’héritage

SON ORIGINE

Falguayra est un lieu-dit sur la commune de Maury, à 200 mètres d’altitude. Le vin est issu d’une seule vigne de macabeu plantée en 1981 sur des sols de schistes noirs.

SON ENVIRONNEMENT

Le coteau qui abrite Falguayra Nord est assez pentu. Nous l’avons choisi pour son terroir exceptionnel pour les vins doux naturels.

NOTRE CULTURE

Cette parcelle est conduite en viticulture biologique, labellisée depuis 2019 et enrichie par une approche agronomique reliant le végétal, l’eau et l’animal. Gageure en Roussillon, nous recherchons une maturité ultra-précise du macabeu. Des gestes sur-mesure permettent d’obtenir des raisins impeccables.

À LA CAVE

Pour Falguayra Nord, nous travaillons à l’exact opposé de ce que nous privilégions pour nos vins rouges secs, à savoir la délicatesse et le moins d’intervention possible. Ici, nous pratiquons une ultra-concentration avec une vinification en lagares, comme pour les portos. Les raisins sont égrappés puis foulés au pied lentement et régulièrement. Ensuite, nous stoppons la fermentation par un mutage à l’alcool vinique neutre. Puis le vin est mis en élevage environ 12 mois sur lies fines.

LE GOÛT DU LIEU

Par sa tenue, sa puissance et sa structure, Falguayra Nord est un vin qui évoque la rudesse de son terroir de schiste et de son climat. Par son côté végétal noble, Falguayra Nord apprivoise cette aromatique généreuse de fruits écrasés et de chocolat typique du Maury.
En composant avec ces racines et cette typicité, nous faisons exactement le vin qu’on aime.